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液压真空滚揉机中盐水吸收不好的原因

作者:诸城清辉真空滚揉机         来源:       日期:2018/10/20 13:41:47         人气:

  液压真空滚揉机能够肉食品辅助吸收盐水,增加盐溶蛋白的萃取。如果液压真空滚揉机滚揉后仍有较多盐水未吸入肉块内,这是什么原因造成的呢?

1、滚揉的时间太短,可以再继续滚揉15~30min。

2、盐水注射机针头发钝,影响了注射效果,我们应该立即更换针头。

3、滚揉机内温度过高,不仅阻止了蛋白质溶出,使肉结合水的能力下降,还为微生物大量生长繁殖提供了条件,可导致产品可储性下降。

4、未使用嫩化机嫩化处理。对出品率低的产品可无须嫩化,而出品率高的产品需要嫩化。

  当液压真空滚揉机滚揉效果不理想时,要及时找到原因并且要立即维修,不要耽误机器的正常运转。

真空滚揉机

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